מדענים בריטים גידלו בהצלחה צלעות חזיר שלם במעבדה מתאי בעלי חיים בודדים.
החדשות יהפכו ל"מוזיקה לאוזני חזירים", ליצירה מן המניין לסטייק אותו מרקם וגמישות כמו לבשר מסורתי והוא הופך לפריך בעת הטיגון.
חוקרים בחברת 3D Bio-Tissues הבריטית מניוקאסל כבר בדקו נתח בשר ששוקל כ-33 גרם וטוענים שהוא טעים, מרגיש ומריח כמו בשר חזיר אמיתי. כרגע רק סטייק אחד נוצר, למרות שהצוות מאמין שהבשר המהנדס טכנולוגית ייצא לשוק בקרוב. החברה נמצאת בתהליך מחפשים שותפים, יצרנים וסופרמרקטים שיביאו את המוצר שגדל במעבדה למדפי החנויות.
מחיר הפילה טרם נקבע שכן הטכנולוגיה טרם הגיעה לקנה המידה הנדרש על מנת לאפשר הערכה. בשנה שעברה, 3DBT הודיעה שהיא גדלה במעבדה שלושה אבות טיפוס של סטייק פילה, כל אחד במשקל 5 גרם בלבד.
אנשים פונים יותר ויותר לתזונה צמחונית וטבעונית כשהם מבינים את האכזריות כלפי חיות משק ואת ההשפעה של פסטורליה בכלל על שינויי האקלים העולמיים. כתוצאה מכך, רבים חוקרים מנסים דרכים שונות ליצור תחליפי בשר וחלב שאינם מבוססים על מוצרים מן החי. אלה כוללים, למשל, חרקים אכילים, גבינת אפונה (סויה) ונקניקיות הגדלות במעבדה ממספר תאים.
ליצור פילה סטייק חזיר, מדענים לקחו תאים מחזירים חיים באמצעות ביופסיה ללא כאבים והכניסו אותם לביוריאקטור, שם הוסיפו חומר גידול כימי מוגן בפטנט בשם "City-Mix", שמגדיל את מספר התאים. ברגע שמספרם גדל, המוצר הפך לדומה לסטייק רגיל.
כדי לגדל פילה שלם מתאי, היה צורך בערך חודשלעומת גידול חזיר, שלוקח כחצי שנה.
3DBT טוען שזהו הסטייק הראשון שגדל במעבדה בבריטניה וגם מוצר בשר מתורבת "100%" הראשון בעולם, שזה לא מכיל חלופות צמחיות לקולגן וג'לטין, כמו בשרים אחרים שגדלו במעבדה.
מומחי 3D Bio-Tissues (3DBT) עובדים כעת על גידול מוצר נוסף (חלצי חזיר) שניתן להציג ולבדוק מחוץ למעבדה בחודשים הקרובים.
More Stories
מותגים עם ריח… של באגט
הקרב עם "אבק אפריקאי": איך להגן על המכונית שלך
יום האם: אל תשכחו לברך את יקיריכם