"אכלו הכל במתינות": הטריקים והשקרים של תעשיית המזון

החבילות מעוצבות בקפידה תוך שימוש בטקטיקות אגרסיביות כדי לסחוט כסף מהקונה. פרסום בודק לעתים קרובות את הגבולות של המותר. אפילו חפיסת המסטיק האחרונה הגיעה למדף החנות מסיבה כלשהי.

כשאנחנו שמים שקית גדולה של צ'יפס בעגלת קניות, אנחנו חושבים שהצעד הזה הוא תוצאה של חופש בחירה. עם זאת, כפי שכותבת אל פאיס, מה שאנחנו לא יודעים הוא שהאסטרטגיה של תעשיית המזון להשפיע על התזונה שלנו עמוקה הרבה יותר.

הניצחון הגדול של הענף הוא בכך שהיא הצליחה להעביר לציבור הרחב רעיונות שגויים שמושרשים כעת בצורה כה יעילה שאיש לא מטיל בהם ספק.

"אין מוצרים טובים ורעים". "אתה חייב לאכול הכל במתינות." "התזונה שלך צריכה להיות מגוונת ומאוזנת". "הבעיה היא לא מה אנחנו אוכלים, אלא שאנחנו לא זזים הרבה".

לפי ניתוח של עיתון ספרדי, אלו הן חלק מהקלישאות התזונתיות שהצליחו לבסס את עצמן ברחבי העולם, חוצות גבולות ושסעים חברתיים.

"זה האינטרס של חברות המזון לגרום לאנשים להאמין שאין אוכל "טוב" (אלא אם כן זה המוצרים שלהם), שאין אוכל "רע" (במיוחד לא שלהם), שכל המזונות (במיוחד שלהם) יכול להיכלל בתזונה בריאה ושאיזון, גיוון ומתינות הם המפתח לתזונה בריאה – מה שאומר שאין צורך בעצה להגביל מזון זה או אחר", הסבירה חוקרת התזונה מריון נסטלה בספרה "מדיניות מזון". פורסם בשנת 2002.

אז בעוד שביטויים כמו "פחות זה יותר" או "הימנע" ו"הגביל" מובנים ואינם מותירים מקום לפרשנות שגויה, בכל זאת הם אינם בשימוש במיוחד בענייני תזונה. אם המומחים היו אומרים "תנסו לא לאכול (משהו)", כולם היו מבינים בדיוק למה הם מתכוונים.

אבל היום נעשה שימוש מכוון בביטויים שקשה לכמת אותם ומשאירים מקום לפרשנויות שונות. אוכלים במתינות", "חשוב הגיוון, תאכלו קצת מהכל".

ביטויים כאלה נותנים לצרכנים אשליה שיש להם הזדמנות לבחור בעצמם ללא כל הוראות.

אבל כשנשמעת ההוראה "אכול במידה", כל אדם מחליט בעצמו מהי המתינות הזו. אבל בפועל, כל אחד מאמין שהצריכה שלו היא מתחת למקובל.

כמובן, זה לא עוזר שאם מסתכלים סביב כולם אוכלים רע. "תזונה רעה הפכה למנורמלת עד כדי כך שתזונה נכונה נקראת דיאטה", מציין אל פאיס.

באשר לרעיון הגיוון התזונתי, אולי זה היה הגיוני לפני כמה עשורים, כשסופרמרקטים לא היו קיימים ואנשים אכלו רק מה שהם יכלו למצוא במכולת או בחצר האחורית שלהם. אבל היום חנויות מציעות עשרות אלפי אפשרויות.

ובעוד שהגיוון גדל במזונות טריים, מזון סופר מעובד באמת הרחיב את הבחירה, וכאן חברות יכולות לחדש.

לדברי החוקר דריוש מוזפריאן, שפרסם את המחקר הכל במתינות – גיוון ואיכות תזונתיים, השמנה מרכזית וסיכון לסוכרת, "אכילת הכל במתינות בתזונה המודרנית היא למעשה גרועה יותר מאכילת כמות קטנה של מזונות בריאים".

לגבי הרעיון שאתה יכול לאכול כל מה שאתה רוצה כל עוד אתה מפצה על זה בפעילות גופנית, מריון נסטלה, בספרה "האמת המכוערת", כתבה שזו תוצאה של הניסיון של חברת קוקה קולה להאשים את העלייה בהשמנה על חוסר פעילות גופנית ולא על תפקיד מזונות עתירי סוכר, כגון משקאות קלים.

Source link