רשת מסעדות הסובלקי הידועות בסלוניקי נסגרה לאחר 24 שנות פעילות: "אני מתבייש למכור סובלאקי ב-5 יורו"

עצוב שהמנעול הוצב על דלתות רשת הסובלקי המפורסמת סלוניקי, הממוקמת בפוליני, לאחר 24 שנות פעילות, שכן הבעלים כבר לא יכול לעמוד בקצב העלויות השוטפות.

"העלויות עכשיו יצאו משליטה. העלייה במחיר חומרי הגלם שלנו היא לפחות 120%, ואנרגיה – פי 5", אומר הסובלקי הידוע "מצריס" הממוקם בפוליני.

הודעת הבעלים:

"חברים, מהיום החנות שלנו סגורה. לצערי אין טעם להפעיל אותה יותר. עלות התפעול יצאה משליטה. התוספת הכי קטנה שלנו לחומרי גלם היא 120%, לאנרגיה – פי 5. בתור לדוגמה, אני אתן כמה ערכי הגדלה כדי שתוכל להבין:

1. פיתה עלתה מ-0.05 סנט ל-0.18.
2. הלחם עלה מ-0.15 ל-0.38.
3. תפוחי אדמה עלו מ-0.65 ל-1.35, טריים וקפואים מ-0.95 ל-2.0.
4. הפחם עלה מ-0.65 ל-1.40,
5. בריגט מ-0.90 עלתה ל-1.90.
6. בשר חזיר התייקר מ-2.80 -3.3 ל-5.5-6.3 יורו.
7. עוף שלם ירד מ-1.35 לקילוגרם ל-2.90.
8. העוף שאני משתמש בו לקלמאקי הוא 2.5 עד 4.5.
9. הסלטים התייקרו ב-60%.
10. שמן לטיגון מ-0.75 לליטר עולה כיום 1.5 יורו, ולפני כן הגיע למחיר של עד 3.5 יורו.

קחו בחשבון גם את העלייה המטורפת במחירי החשמל והגז. כל העליות, למעט הנפט, שהתייקר במשך 1.5 שנים והחשמל במשך שנה, ברובן ירדו מעט מאז חג המולד. כל האמור לעיל הם חומרי הגלם והחומרים הדרושים לחנות לעבודה יומיומית.

לפני כמה חודשים עלות הכנת 1 סובלקי, תלוי בבשר, נעה בין 0.90 ל-1.3 יורו, ומכרתי אותו במחיר של 2.40 עד 3.8. עכשיו מחיר העלות עלה מ-1.80 ל-2.3, אז אני אצטרך למכור סובלאקי פשוט במחיר של 4.5 עד 5.4 כדי להישאר ברווח.

כי אני לא יכול לשים את המחיר הזה בחנות, כי אני מתבייש מול לקוח לבקש ממנו 5 יורו עבור סופלאקי, ומכיוון שאני לא יכול למכור את המוצר כמו שצריך כדי להפוך את העסק לקיים, החלטתי לסגור את החנות ולעזוב לאחר 24 שנות עבודה בעסקי המסעדנות ו-5 סובלכים מאחור. בסך הכל עבדו יותר מ-60 איש בכל החנויות הללו.

תודה מקרב לב על כל התמיכה לאורך השנים. אני מאחל לכולם כוח בעתיד, כי עדיין לא הגיעו זמנים קשים. אל תמכור את נשמתך למערכת, הנשמה שלנו היא מה שהם רוצים ובגלל זה כל זה קורה, הגן עליה בכל מחיר. שום דבר לא שייך לנו כאן, רק הנשמה שלנו".

Source link