DALL E 3
הדור החדש של ארוחות מוכנות כבר הופיע על מדפי הסופרמרקטים. אלו הן מה שנקרא "קופסאות טריות", שעוזרות להימנע מבזבוז ובעלות מחיר סביר.
מדובר בטרנד חדש ששולט גם ביוון וגם מחוצה לה. מוצרים מוגמרים וחצי מוגמרים, שמחזורם בארצנו עולה על 500 מיליון יורו בשנה, כלולים בסל הצרכנים.
מזון טרי, קפוא, משומר ואפילו מיובש הם פתרון שרבים אף רואים בו כדרך לחסוך כסף שכן הם קונים רק כמה שהם צריכים. הצרכן צריך פחות זמן ואנרגיה להכנת מוצרים חצי מוגמרים, ובמקביל מכינים כבר קופסאות טריות (למשל סלטים) לפי מתכון מיוחד ויש להן את כל המרכיבים הנדרשים באריזה אחת.
כעת כל צרכן שני (49%) בונה את התזונה השבועית שלו על ידי קניית ארוחות מוכנות ומוצרים חצי מוגמרים, ואפשרות לבחור מתוך קבוצה גדולה של מוצרים. במבנה שוק המזון המוכן לפי קבוצות מוצרים עיקריות, על פי הערכות השוק וה-ICAP, תופסת קטגוריית המזון הקפוא כ-47-50% מהנפח הכולל, מזון משומר – 25%, מזון מצונן, מוכן- מוצרים עשויים או חצי מוגמרים, עם מגמת עלייה – 16%, מזון יבש (מרקים, פירה, אטריות ועוד) – 3% ומנות חמות מוכנות (עוף בגריל, תוספות מוכנות) – 9.6%.
העובדה שהמגיפה אילצה אנשים להעריך מחדש את הבישול בבית סללה את הדרך לקטגוריית מוצרים זו. ואינפלציה וירידה בהזמנות לקחת הניעו מפעלי תעשיית המזון להרחיב את מגוון המוצרים שלהם (ממתכונים יווניים מסורתיים למטבח איטלקי ואסייתי).
על פי מחקר של ELTRUN, 27% מהיוונים אומרים שהם מבשלים יותר בבית בהשוואה לפני משבר המגיפה ומשבר האנרגיה, מה שמעודד ביקוש חזק לקטגוריית המזון המוכן.
קטגוריה ארוחות מוכנות הן כיום מגזר דינמי, שבו יותר ויותר חברות משקיעות. תעשיית המזונות הסטנדרטיים הקיימים בסופרמרקטים מחולקת לארבע קטגוריות עיקריות: קפוא, מקורר ויבש (חבילות של מרקים, אטריות וכו', שרק צריך למלא במים חמים).
קטגוריית הארוחות המוכנות הקפואות גדלה בכמעט 8% במהלך שלוש שנים (2019-2021) וב-1.1% במהלך התקופה 2021-2022, לפי ICAP. פשטידות בשר, גבינות ועוף קפואות מהוות את האחוז הגדול ביותר מהמכירות בקטגוריה זו, כאשר סוגים אחרים של ארוחות קפואות עוקבים אחריהן.
בשנת 2020, סך המכירות של ארוחות מוכנות משומרות עלו ב-6.3%, שנמשכו בשנת 2021 ב-3%, והצמיחה צפויה להימשך.
ארוחות מוכנות ומוצרים מוגמרים למחצה פופולריים מאוד בקרב בני דור המילניום ובאופן כללי, כל בני נוער "מתקדמים", מכיוון שהם עוזרים לחסוך זמן בבישול. כלומר קניתי, פתחתי, אכלתי וזרקתי את האריזה. אין צורך לשרוף חשמל, אין בזבוז מים על שטיפת כלים… אין דאגות, אין טרחה!
More Stories
בתו של דייגו אלונסו מסתובבת באתונה
בית קפה שמגיש קפה לא בכוסות, אלא בפלפלים
הבלוגרית האמריקאית o "הרפתקאות" בחו"ל ורשמים שהותירה יוון