4 מזונות שלא ניתן לשמור במקרר יותר מיממה

כמה פעמים הכנסתם אוכל למקרר ושכחתם ממנו במשך כמה ימים, או אפילו שבוע? תופעה זו נפוצה למדי, אך לעיתים היא עלולה להיות מסוכנת ביותר לבריאות.

"רוב המזונות המוכנים בטוחים לאכילה תוך 3-4 ימים אם הם מקררים ברגע שהם מתקררים, כלומר. תוך שעתיים מסיום הבישול", אומרת ד"ר טרייסי בריגמן, עוזרת פרופסור לתזונה באוניברסיטת ג'ורג'יה.

אבל זה לא חל על הכל ולא על כל המרכיבים. לדבריו, חלק מהמזונות המוכנים והמוכנים פגיעים במיוחד לצמיחת חיידקים וצריך למכור/לצרוך אותם הרבה יותר מוקדם. הנה ארבעה מוצרים ש יש לצרוך באותו יום לאחר הרכישה או למחרת (לא יותר!).

1. עוף נא. אם קניתם עוף והשארתם אותו במקרר יותר מ-24 שעות, סביר להניח שהוא יתחיל להתקלקל (נראה ריח אופייני שלא אמור להיות למוצר טרי). במהלך היום, בשר העופות לא יאבד מאיכותו.

עם זאת, אם יש לך ספקות אם עופות נאים בטוחים לאכילה או שפג תוקפו, ישנם כמה סימנים מעידים שיודיעו לך. הגישה הפשוטה ביותר היא לשים לב לתאריך התפוגה המצוין על האריזה, ואם קניתם את הפגר במשקל, לסימנים החזותיים של קלקול.

• בדרך כלל, עוף טרי טרי הוא ורוד בהיר, כחלחל-לבן חיוור או אפילו צהבהב בצבע עם שומן לבן. אם לאחר בדיקה הבחנתם בשומן צהוב מובהק או בכתמים ירקרקים ואפרוריים על הבשר, זרקו את הציפור!
• עוף מקולקל יסריח. לא, לא עשינו טעות. עוף גולמי רקוב מפיץ יותר מסתם ריח לא נעים. גם במקרר, עופות מתפרקים יוציאו סירחון רקוב שיכול להתפשט בכל הבית. כדי לבדוק אם חסר עוף נא, הוציאו אותו מהמקרר והריחו אותו. אם אתה מזהה תווים חמוצים, דגים או גופריתיים, השלך את הציפור.
• בודקים את מרקם הבשר. אם העוף הנא שלכם עובר את הבדיקה החזותית ואת מבחן הריח, בדקו את המרקם שלו. זה עוד דגל אדום חשוב שצריך לשים לב אליו לפני שמתחילים לבשל. אם עוף נא עדיין טרי, הבשר יהיה מבריק, לח למגע ואפילו מעט חלקלק. אם הוא נהיה דביק, רך וכאילו מכוסה בריר, העוף שלך התקלקל. אם כן, זרקו אותו בהקדם האפשרי.

אם יש לך חשד ולו הקטן ביותר לגבי טריות המוצר, אסור לך לאכול אותו, מכיוון שאתה עלול להיות מורעל. בארצות הברית לבדה, כמעט מיליון אנשים חולים מדי שנה לאחר אכילת עופות מזוהמים. אפילו במיטבו, העוף הגולמי מזוהם לעתים קרובות בחיידקים רבים, כולל קמפילובקטר, סלמונלה וקלוסטרידיום פרפרינגנס.

עוטפים את העוף הגולמי ביסודיות לפני האחסון במקרר. לאחר ההכנה, יש לצרוך תוך ארבעה ימים לכל היותר.

ככל שהעוף שלך מאוחסן זמן רב יותר במקרר, כך יש יותר זמן לחיידקים ולחיידקים פתוגניים להתפתח ולהתרבות. האם כדאי לפתות את הגורל ולהתחיל לבשל עוף אם הוא שוכב על מדף המקרר שבוע שלם?

2. אורז מבושל: למרות העובדה שכאשר הוא נא הוא מאוחסן במזווה במשך מספר חודשים, כאשר מבושל המוצר מתאים רק לכמה ימים. הוא רגיש לזיהום על ידי חיידק הנקרא בזיל שעווה. הוא קיים באדמה כספרופיט ויכול להדביק בקלות אורז, קטניות, ירקות וכו'.

"בישול לא הורג את הנבגים של הבצילוס הזה. תוך מספר ימים הם מתרבים ומייצרים רעלן הגורם להרעלת מזון, מסביר ד"ר בריגמן. "זה קורה אפילו מהר יותר אם אורז מבושל או מזון אחר המכיל את הנבגים נשאר בטמפרטורת החדר או במקום חמים." קשישים וחולים עם דכאות חיסונית פגיעים במיוחד לזיהום על ידי חיידק זה. בגלל זה צרכו אורז מבושל לאורך כל היום.

3. ביצים קלופות וקשות: קליפות הביצים פועלות כשכבת הגנה מפני חיידקים, אומר משרד החקלאות של ארצות הברית (USDA). כאשר שכבה זו מוסרת, חיידקים נכנסים במהירות לביצה ומדביקים אותה.

סיכון גדול זיהום של ביצה קלופה עם ליסטריה – חיידק שעלול לגרום לזיהום חמור אצל מבוגרים מדוכאי חיסון, ילודים וסיבוכים חמורים בעובר.

USDA ממליצה לשמור ביצים קשות במקרר למשך שעתיים לאחר הבישול. לעולם אל תשאיר ביצים מבושלות או כלים המכילים ביצים מחוץ למקרר למשך זמן רב מדי. אל תקלף אותם אלא אם כן אתה מתכנן לאכול אותם מיד. ביצים קשות בקליפתן בטוחות לאכילה עד שבוע אם מאוחסנות במקרר.

4. בשר טחון נא מאוחסנים במקרר יום אחד או יומייםלפני שהוא מתחיל להידרדר. זאת בשל רמת הלחות הגבוהה, שהופכת אותו ל"מגנט" לחיידקים, אומר ד"ר בריגמן. בנוסף, ייתכן שכבר נכנסו חיידקים לבשר במהלך הטחינה.

בשר טחון עשוי להכיל Escherichia coli (e.coli) וסלמונלה. שניהם גורמים להרעלת מזון חמורה.

Source link