ג'ינג'ר מבטל בחילות, ואורגנו מפחית מתח – תבלינים שעושים פלאים

תבלינים שימשו אנשים בכל רחבי העולם מאז ימי קדם, הן למטרות קולינריות והן למטרות רפואיות. מדענים גילו שרובם מועילים לבריאות הכללית.

בנוסף להוספת טעם טעים למנות, תבלינים מכילים מגוון תרכובות שיכולות לסייע בהפחתת דלקות, להקל על תסמיני מחלות מסוימות ולהגן מפני התפתחות מחלות כרוניות.

ג'ינג'ר (Τζίντζερ)
ג'ינג'ר הוא קנה שורש, הגזע התת-קרקעי האופקי של צמח Zingiber officinale. יש לו טעם חריף וחריף והוא נהוג להוסיף למנות כמו מרקים, מאפים ורטבים. לג'ינג'ר סגולות רפואיות והוא נמצא בשימוש במערכות רפואה מסורתיות כמו איורוודה ורפואה סינית מסורתית מזה אלפי שנים.

ג'ינג'ר מכיל תרכובות פעילות ביולוגית רבות כגון ג'ינג'רולים, סוגאולים ופרדולים, אשר השפעה אנטי דלקתית ונוגדת חמצון על הגוף. מחקרים מראים שגם אכילת ג'ינג'ר וגם השלמה עם ג'ינג'ר יכולים להועיל לבריאות בכמה דרכים. לדוגמה, דוח מומחה משנת 2022 מצא כי לאכילת ג'ינג'ר בתזונה יש השפעות חיוביות משמעותיות על בחילות, ייצוב סוכר בדם, דלקת מפרקים ניוונית, לחץ דם גבוה, ניהול משקל, ייצוב שומנים בדם ודלקת ביצועים (סמנים ביולוגיים). נסה להוסיף ג'ינג'ר לתזונה שלך.

רסק ג'ינג'ר טרי במים חמים לתה, הוסף ג'ינג'ר טרי או טחון למתכונים האהובים עליך, כולל מיצים טריים, שייקים, מנות פסטה ורטבים לסלט.

אורגנו (Ρίγανη, אורגנו)
אורגנו שייך למשפחת המנטה או Lamiaceae, בעל טעם חזק ומכיל תרכובות צמחיות, כולל הטרפנים תימול ו-carvacrol, שיש להם תכונות נוגדות חמצון חזקות. הוא שימש במערכות הרפואה המסורתית לטיפול במחלות כגון הפרעות עיכול, שיעול, שלשולים וברונכיטיס.

בשל תכולת נוגדי החמצון הגבוהה שלו, תוספי אורגנו יכולים לסייע בהפחתת אינדיקטורים (סממנים) של עקה חמצונית.

מתח חמצוני מתרחש כאשר מולקולות הנקראות מיני חמצן תגובתיים מציפות את ההגנה נוגדת החמצון של הגוף, מה שמוביל לנזק לתאים..

מחקר משנת 2023 של 24 חיילים גברים מצא כי משתתפים שלקחו 500 מיליגרם אבקת אורגנו מיד לאחר השלמת מבחן כושר גופני אינטנסיבי הפחתת סמנים של נזק לשרירים ולחץ חמצוני בדםו רמות מוגברות של נוגדי חמצון בהשוואה למשתתפים שנטלו פלצבו. הוסף אורגנו טרי לסלטים ומנות פסטה, והשתמש באורגנו מיובש כדי לטעום רטבים ועוף בגריל.

זעפרן
זעפרן הוא תבלין שמקבל את צבעו האדמדם-זהוב הבוהק מתרכובות קרוטנואידים כמו קרוצין וקרוצטין. לחלמון טעם מעט מר ומהווה מרכיב חשוב במטבח ההודי והים תיכוני. התרכובות הפעילות הביולוגית העיקריות הכלולות בזעפרן הן קרוצין וקרוצטין, פיקרוקרוצין והטרפן ספרנאל, המעניק לזעפרן את ריחו האופייני. חומרים אלו יכולים להועיל לבריאות בכמה דרכים בשל תכונות ההגנה הסלולריות שלהם.

זעפרן הוכיחה הבטחה כטיפול טבעי למגוון מצבים, כולל דיכאון, חרדה, מחלות לב, אלצהיימר וסוכרת מסוג 2. מאמינים ש זעפרן מגביר את רמות הנוירוטרנסמיטר סרוטונין משפר מצב הרוח במוח, אשר עשוי להשפיע לטובה על מצבים כמו חרדה ודיכאון. אפשר להוסיף זעפרן למנות כמו ריזוטו ופירות ים, או לקחת כתוספת.

קינמון (Κανέλα)
קינמון הוא אחד התבלינים הפופולריים ביותר, וטעמו העשיר והחריף מלווה משקאות כמו סיידר תפוחים ומוצרי מאפה כמו צ'ורקי, פאי דלעת ועוד.תבלין זה מכיל תרכובות מעודדות בריאות כמו קומרין, קינמאלדהיד, חומצה קינמית ואאוגנול, אשר בעלי תכונות נוגדות חמצון ואנטי דלקתיות חזקות.

אכילת קינמון יכולה לספק יתרונות מטבוליים משמעותיים. מחקר הראה שאנשים אשר הוספת 1-6 גרם קינמון ליום למזון במשך 40-90 ימים, נצפים ירידה ברמות הסוכר והשומנים בדם, כמו גם ברמות לחץ הדם. מומחים ממליצים לבחור קינמון ציילון או "קינמון אמיתי"ולא "עבה נביחות" (קסיה).

על איך להבין קינמון – מה אמיתי (שימושי), ואיזה לאמפורט בחומר "חדשות אתניה".

הל (Κάρδαμο)
הל הוא מרכיב מרכזי במטבח ההודי. הל המכונה לעתים קרובות "מלכת התבלינים", הל מכיל מרכיבים פעילים כגון תרכובות פנוליות ושמנים אתריים בעלי השפעות נוגדות חמצון, אנטי דלקתיות, ארטריוסטטיות ואנטי-סוכרתיות. הל יכול לספק השפעות מועילות על רמות הסוכר בדם, סמנים דלקתיים ובריאות הכבד. מחקר משנת 2018 של 87 אנשים עם השמנת יתר ומחלת כבד שומני לא אלכוהולי מצא כי משתתפים שנטלו שלושה גרם הל ליום במשך שלושה חודשים חוו ירידה משמעותית בסמנים דלקתיים כמו גורם נמק גידול אלפא (TNF-α) ואינטרלוקין -6 (IL-6), כמו גם ירידה בשומן הכבד. הל משתלב היטב עם טעמים מתוקים וחריפים וניתן להוסיף למנות כמו מוקפצים ומנות בשריות.

Source link