איך לדעת אם פירות ים טריים

לרגל יום שני הנקי, ה-EFET מספק עצות שימושיות לגבי הבחירה הנכונה של מזונות לאכול במהלך הצום.

איך אתה יודע שהדגים ופירות הים המונחים בשורות יפות בשווקים היווניים ובדלפקי חנויות הדגים באמת נתפסים טריים?

מומחים נותנים עצות.

1. קפלופודים (לדוגמה, תמנונים, דיונונים, דיונון וכו')

פירות ים אלו נמכרים טריים, קפואים או צוננים (על קרח). בבקשה שים לב לדברים הבאים:

• לא צריך להיות להם ריח לא נעים, ריח של אמוניה או כל "ריח זר" אחר.
• הם צריכים להדיף את הריח האופייני של הים.
• פני השטח של הפגר צריכים להיות לחים ומבריק.
• המחושים וכוסות היניקה יכולים לעמוד במשיכה עדינה (אך לא נשברת) ואינם יורדים בקלות.
• העיסה צריכה להיות יציבה, אלסטית ומבריקה.
• העיניים צריכות להיות ברורות ומבריקות (לא עכורות).

צפלפוטים קפואים (ארוזים או רופפים) מכוסים בדרך כלל בקרום דק של קרח. לאחר ההפשרה, לתוכן צריך להיות גם צבע וריח של מזון טרי.

2. סרטנים (למשל מולים, צדפות, צדפות, צדפות)

מכיוון שהם נמכרים טריים בקליפתם, הם חייבים להיות חיים. קל לוודא אם הדברים הבאים נכונים:

• הכיור סגור וקשה מאוד לפתיחה, או שהוא פתוח חלקית, אך בלחץ הקטן ביותר הוא סוגר את עצמו היטב.
• התכולה נקייה (ללא חול וכו') וללא ריח.
• הבשר לח, מחובר היטב לקליפה (דקירת סיכה או כמה טיפות לימון גורמים לרכיכה להתכווץ).

2. סרטנים (למשל שרימפס, סרטנים, לובסטרים, סרטנים)

פירות ים אלו נמכרים טריים, קפואים או צוננים (על קרח). טָרִי:

• אין להם ריח לא נעים, אבל מדיפים את ה"רוח" האופיינית של הים.
• הגפיים שלהם מחוברות היטב לגוף ומוצקות.
• רירית החזה חזקה ושקופה.
• הראש והחזה בהירים, לא כהים (ללא כתמים שחורים).
• במהלך החיים יש להם תנועות רפלקס של העיניים, האנטנות והרגליים.

3. קיפודי ים וקופסאות שימורים

קיפודי ים חייבים להיות בחיים בעת הרכישה. במקרה זה, המחטים שלהם יזוזו. בבחירת מאכלי ים משומרים המאוחסנים במקרר או מחוצה לו, יש לוודא שהצנצנות שלמות ואטומות היטב. הם גם לא צריכים להיות שקעים או בליטות.

4. חלבה וטרמס (סלט ביצי דגים קטנים)

מנות ליליות פופולריות נוספות הן חלבה (תשומת לב מיוחדת לסובלים מאלרגיות!), חמוצים וטרמוסלטה. הטרמה היא בצורת משחה וצריכה להיות בעלת צבע אחיד.

Source link