כמה זמן צריך להרתיח ביצים?

כולנו יודעים שביצים מבושלות הן ארוחה מהירה, קלה ובעיקר מזינה. עם זאת, כמה זמן כדאי לבשל אותם?

זמני הבישול תלויים במספר גורמים: העדפה אישית, האם הם היו בקירור (טמפרטורת המזון), כמו גם גודלם ואפילו סוג כלי הבישול בהם נעשה שימוש. בין אם אתם מעדיפים ביצים רכות או קשות, ריכזנו רשימה של טיפים פשוטים שיעזרו לכם להשיג ביצים טעימות בכל פעם:

1. מניחים ביצה גדולה בסיר קטן.
2. ממלאים אותו במים קרים (לפחות 2.5 ס"מ מעל פני הביצה), מוסיפים קורט מלח ומניחים את המחבת על אש גבוהה.
3. כשהמים כמעט רותחים, הופכים בזהירות את הביצה ומכוונים את הטיימר:

• 3 דקות לחלמון רך מאוד ולבן כמעט נוזלי.
• 4 דקות עד שהחלמון יתייצב מעט והלבן יסתלסל.
• 5 דקות לקבלת חלמון מוצק יותר ולבן בינוני מבושל.
• מבשלים 6 דקות עם חלמון לבן "תלול" ומעט רך.
• 8 דקות – קשות (למשל לחיתוך לסלטים).

לאחר שעבר זמן הבישול, מוציאים את הביצה מהמחבת בעזרת כף מחוררת, יוצקים עליה מים קרים ומקלפים. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, עדיף לשקול את גודל הביצים שתרתיח:

• 3 דקות לביצה בגודל בינוני.
• 4 דקות לביצה גדולה.
• 5 דקות לביצה גדולה מאוד.

האם לשים ביצים במים חמים או קרים? האם מכניסים את הביצים למים אחרי שהם כבר רותחים, או ששמים אותן במים קרים ואז נותנים לזה לרתוח? יש הרבה ויכוחים סביב זה מכיוון שחלק מהאנשים נוטים לעשות את זה בדרך שלהם, אבל נראה שעדיף להרתיח את המים קודם ולא קרים. ייתכן שהסיבה לכך היא שהמים המתחממים באיטיות גורמים לממברנה להיצמד לקליפה, מה שמקשה על הניקוי.

Source link