הפסקת חשמל: כמה זמן אוכל מחזיק מעמד במקרר ובמקפיא?

אין דבר מדאיג יותר מהפסקת חשמל ארוכה בקיץ כשהמקרר מלא באוכל. השאלה הגדולה היא כמה זמן זה יחזיק מעמד, ואילו מוצרים יוכלו לעמוד במספר שעות ללא חשמל.

המפתח, לפי משרד החקלאות האמריקאי (USDA), הוא כמה זמן האוכל יישאר בטמפרטורה מסוימת. לחברה יש רשימה של מוצרים פגיעים באתר שלה שיש לזרוק אם הם נשארים יותר משעתיים בטמפרטורות מעל 4 מעלות.

כידוע, טמפרטורה זו מומלצת למקרר. אם משטר הטמפרטורה מופרע, חיידקים מתרבים במהירות במזון, מה שעלול להוביל להרעלת מזון. מזונות אופייניים שיש לזרוק לאחר שעתיים הם פיצה מבושלת, בשר נא (כמו גם עופות, דגים, פירות ים), גבינות רכות (גבינת קוטג'), חלב, יוגורטים וכו'.

אבל מתי הטמפרטורה במקרר תתחיל לעלות על 4 מעלות? משרד החקלאות מציין כי זה קורה בדרך כלל במקררים המתפקדים היטב. לאחר 4 שעות ללא חשמל.

המוצרים מאוחסנים ב מַקפִּיא 24 עד 48 שעות, תלוי עד כמה הוא מלא ובתדירות הפתיחה של הדלת. למעשה, ה"טריות" שלהם תימשך 48 שעות אם המקפיא מלא עד אפס מקום. אבל אם זה חצי, זה רק 24 שעות.

עם זאת, רק בגלל שחלק מהמאכלים קפואים לא אומר שהם בטוחים לחלוטין. "הקפאה אינה הורגת מיקרואורגניזמים פתוגניים, היא פשוט מונעת מהם להתפתח. לָכֵן כל זיהום מיקרוביאלי שהתרחש לפני הקפאתם יימשך כל עוד המזון קפוא"אומר ד"ר בריאן קווק לי, מדען מחקר במחלקה לכימיה באוניברסיטת פסיפיק הלותרנית.

ככלל, אין לקרר/להקפיא מזון שיופשר לפני הפעלת החשמל. משרד החקלאות מפרסם גם הנחיות באתר האינטרנט שלו לגבי אילו מזונות קפואים יש לזרוק לאחר כיבוי החשמל בביתכם. הכלל הוא שכל דבר שיש בו גבישי קרח וקפוא/קשה למגע יש לשמור, וכל מה שהופשר יש לזרוק. לדברי המומחה, המזונות הראשונים שמתקלקלים בדרך כלל לאחר שהייה ממושכת במקרר ללא חשמל הם בשר, עופות, דגים, ביצים ושאריות מזון.

הטריות של גבינות קשות מחזיקה מעמד זמן רב יותר, גבינות מגוררות – פחות. חלב ויוגורט הם שני מזונות שאסור לצרוך אם הבית שלך חסר חשמל במשך מספר שעות. בכל מקרה, אל תבדוק את טריותם. חיידקים רבים גורמים להרעלה מבלי לשנות את הטעם, הריח או המראה של המזון.

מזונות נוספים שניתן לאחסן לאורך זמן ללא חשמל הם כל דבר המכיל סוכר, חומצות ומלח או שיש בו מעט לחות. דוגמאות כוללות ריבות, חמאה, גבינות קשות, לחמים, חמאת בוטנים, רוטב סויה ורטבים על בסיס חומץ. גם פירות וירקות שלמים עמידים: ניתן לאחסן אותם מספר ימים במגש מיוחד.

אם יש ספק לגבי טריות, עדיף לזרוק מזון מאשר להתחרט אחר כך ולקבל בעיות במערכת העיכול, מדגישים מומחים.

Source link