מחקר: מה קורה אם מחליפים בשר אדום בסרדינים?

לדג הסרדינים הקטן אך האהוב יש השפעה סביבתית נמוכה יותר ויכול למנוע 750,000 מקרי מוות בטרם עת.

מושחים, מלוחים, צלויים, מבושלים בעגבניות, מטוגנים… לא משנה איך מכינים אותם, הסרדינים נשארים טעימים ומזין.

הדג הקטן והחסכוני הזה, שנמצא בשפע בים, הוא הבסיס של מנות טעימות, אבל הוא גם מתגלה כבעל ערך רב במובן הרחב יותר. מה הם מציינים? מחקר שנערך על ידי מדענים יפנים ואוסטרלים לאחר ניתוח נתונים מכ-130 מדינות.

לפי הנתונים שהתקבלו, החלפת בשר אדום בדגים כמו סרדינים, אנשובי והרינג עשויה למנוע 750,000 מקרי מוות מוקדמים בשנה שנגרמים ממחלות לב וכלי דם או מחלות כמו סרטן המעי הגס..

במקביל, במדינות בעלות הכנסה נמוכה ובינונית דיאטה באמצעות סוג זה של דגים היא פתרון מצויןמכיוון שהוא זול ומזון אידיאלי בשל תכולת החלבון הגבוהה שלו, רמות גבוהות של שומני ω-3, סידן וויטמין B12, והוא דל בקלוריות.

"כדי לשפר את בריאות האדם ואת בריאות כדור הארץ, עלינו להפחית את צריכת הבשר האדום שלנו ולעבור למזון בריא ואורגני. בהשוואה לבשר אדום, פירות ים לא רק מספקים ריכוזים גבוהים יותר של חומרים מזינים חיוניים, אלא גם מונעים מחלות לא מדבקות הקשורות לתזונה", אמרו המומחים במחקרם שפורסם בכתב העת BMJ Global Health.

נוסף על כל המאפיינים החיוביים הוא שיש להם את טביעת הרגל הפחמנית הנמוכה ביותר מכל מקור מזון מן החי. בפרט, דגים אוהבים לסרדינים יש השפעה סביבתית של 2.1 ק"ג של פחמן דו חמצני, ומנה של 100 גרם של בשר בקר שווה ערך ל-15.5 ק"ג של פחמן דו חמצני.

לפי החישובים שלהם, החוקרים הגיעו למסקנה שצריכת דגים קטנים כמתואר לעיל יכולה להחליף 10% מצריכת הבשר האדום העולמית, מה שיוביל להפחתה עולמית בפליטת גזי חממה ובשימוש בקרקע של 15% ו-10% בהתאמה עד 2050.

Source link