ממתיקים בתזונה וסיכונים בריאותיים

איגודים בינלאומיים של רופאים ותזונאים האשימו פעמים רבות תאגידים טרנס-לאומיים, יצרני מזון וקודם כל משקאות מלאי סוכר, בפעילות שיווקית ולובי חסרת אחריות.

יתרה מכך, חוסר האחריות הזה גובל בפשע רחב היקף, המוביל לכל כך הרבה מחלות הקשורות לדיאטה, למשל, השמנת יתר וסוכרת שלב II, שאפשר בקלות לכנותה מגיפה. רק לאחרונה יחסית החלה להתקדם בנושא זה. מספר מדינות הציגו צעדים ממשלתיים, כולל מס על סוכר, שנועדו להפחית את כמות המרכיב הזה במוצרי מזון.

יחד עם זאת, קחו זאת בחשבון סוכר וממתיקים יהיו רוע מוחלט. הם ממלאים תפקיד חיוני בתזונה שלנו ו חשוב לבריאות, אבל רק בכמויות הכרחיות והגיוניות.

כדי לעשות את הבחירה הנכונה, עליך להיות בעל מידע אמין. כזה שיוכח על ידי מחקר רפואי ומידע שפורסם. תזונאית, יועצת מדעית של האיגוד הבינלאומי למזון ותזונה וסיליקי פירויאני והשחקנית ויקי ווליוטי דנו בתוכנית "הכל אודות החיים שלנו" בנושא ממתיקים בתזונה שלנו.

תזונה מאוזנת, הקשורה קשר בל יינתק לשיפור ושמירה על בריאות תקינה, היא כעת לא רק בראש סדר העדיפויות אלא גם עיסוק מתמיד בחיי היומיום שלנו. בתקופה שבה שלל אפשרויות המזון דוחפות את החיפוש המתמיד אחר איזון בין אכילה בריאה להנאה, ממתיקים עם מעט או ללא קלוריות ממלאים תפקיד קטליטי במציאת הפתרון הנכון.

מה קורה לבריאות שלנו? השחקנית ויקי ווליוטי מספרת על הרגלי האכילה שלה

"אני בדרך כלל נמנעת מאכילת סוכר. אני דורש את אותו הדבר מהבת שלי. "אני גם לא משתמש בממתיקים, למעט פעמים בודדות שבהן אני משתמש בסוג מסוים", אומר הסלבריטאי.

תזונאי ויועץ מדעי של האיגוד הבינלאומי למזון ותזונה וסיליקי פירואני הסביר בפירוט מהם ממתיקים: "אלו הם מרכיבים המוספים למזון ולמשקאות כדי לתת להם טעם מתוק.. המטרה העיקרית שלהם היא להחליף סוכר. ממתיקים דלי קלוריות מכילים מעט מאוד או ללא קלוריות, אינם משפיעים על רמות הסוכר ואינם מזון לחיידקי הפה"

האם אנחנו יורדים במשקל או לא?
הוכחות חדשות עלו מוועידת התזונה האירופית האחרונה בשאלה האם תוספי תזונה בעלי טעם מתוק אכן עוזרים לנו לרדת במשקל.

חוות דעתו של מומחה: "הנתונים החדשים שהוצגו נוגעים לשני מחקרים גדולים חדשים. מדענים חקרו מה קורה לנושא אם אדם לוקח ממתיקים לא רק במהלך הירידה במשקל, אלא גם תוך כדי שמירה עליו. בזה התמקדו שני המחקרים. כתוצאה מכך, מומחים גילו זאת אנשים שהשתמשו בממתיקים בתזונה שלהם הצליחו לשמור טוב יותר על המשקל שירד במשך שנה או שנתיים"

ממתיקים עוברים בדיקות בטיחות
"כשזה מגיע לסרטן, יש סימן שאלה לגבי קשר ישיר בין צריכת סוכר לסרטן. צריכה היא דבר אחד, צריכת יתר היא דבר אחר. ממתיקים הם תוספים, ולכן במהלך הניטור נקבע מה שאנו מכנים הצריכה היומית המקובלת. ארגון הבריאות העולמי בודק באיזו רמת צריכה נמצאת האוכלוסייה ומסיק מסקנות מתאימות".

באשר לחולי סוכרת, ציין המומחה שמומלץ להשתמש בממתיקים במקום סוכר, שכן הם אינם משפיעים על הקפיצות ב"עקומת הסוכר" (ירידה חדה או עלייה ברמת הסוכר בדם). "החוקרים מציינים שכאשר אנו צורכים מזון, אנו אוכלים את כל המנה (המזון), ולא רק את הממתיק בצורתו הטהורה. לפיכך, הממתיק עשוי שלא להשפיע על הסוכר, בניגוד לשאר המרכיבים במנה. הערכה ומחקר של ההשפעות הבריאותיות של ממתיקים נמשכים. אבל כמובן שנדרשת מתינות בכל דבר”.

לבחירה סבירה ומושכלת של תחליפי סוכר יש השפעה חיובית על הבריאות, שכן הם יכולים להפחית את הסיכון למספר מחלות, בפרט:

• להפחית את התגובה הגליקמית, כלומר. רמות הגלוקוז בדם לאחר ארוחות, הפחתת הסיכונים להפרעות מטבוליות, מחלות לב וכלי דם, יתר לחץ דם ושבץ;
• להפחית את הסיכון לעששת ולהאיץ את השיקום לאחר הטיפול;
• להפחית את תכולת הקלוריות של מזונות, ובכך למנוע אכילת יתר וכתוצאה מכך, את הסיכון להשמנה;
  מהווים מצע מזין, המזין את המיקרופלורה של המעי, אשר מייצר מספר חומרים חשובים ביותר לבריאות האדם, בפרט בוטיראטים, ובכך מפחית את הסבירות לסרטן המעי הגס;
• לתרום לצואה סדירה ורכה יותר, ולמנוע את הסיכון לעצירות ולשיכרון הנגרמת מהן[8];
• להחמצן את ה-pH במעיים, המהווה גורם חשוב להגברת ספיגת הסידן, וחיוני למניעת התפתחות פתוגנים במערכת העיכול.

סוגי ממתיקים
ישנם סוגים רבים ושונים של ממתיקים, אך ניתן לחלק את כולם ל-6 קבוצות:

• סירופים ותרכיזים טבעיים.
• סוכר.
• אוליגוסכרידים.
• אלכוהולי סוכר.
• ממתיקים עזים טבעיים.
• ממתיקים מלאכותיים.

Source link