פירות וירקות סגולים לסוכרת

פיגמנטים אדומים, סגולים וכחולים בפירות וירקות הנקראים אנתוציאנינים עשויים להפחית את הסיכון לסוכרת על ידי השפעה על חילוף החומרים האנרגטי, מיקרוביוטה של ​​המעי ודלקת כרונית בגוף האדם.

סקירה חדשה של מחקרים רלוונטיים חושפת את ההשפעה של אנתוציאנינים במאבק בסוכרת מסוג 2. הטבע יצר ירקות ופירות "צבעוניים" לא רק כדי למשוך את תשומת הלב וההנאה האסתטית של אלה שאוכלים אותם. צבע הירקות והפירות בשל נוכחותם של חומרים שימושיים מיוחדים עם תכונות מסוימות.

אנתוציאנינים "עסוקים" בעיקר בחיזוק דפנות כלי הדם, וגם מונעים התפתחות של שבץ מוחי. לדברי מדענים, אלו שאכלו מזונות עשירים באנתוציאנינים היו בסיכון נמוך ב-32% ללקות בהתקף לב מאשר אלו שלא אכלו אותם. מספר רב של אנתוציאנינים אצילים נמצאים ב:

• תפוחי אדמה סגולים
• בטטה סגולה
• כמה זנים של צנוניות
• גזר סגול
• כרוב אדום
• חציל
• שזיפים
• פירות יער (אוכמניות, תותים, דובדבנים, פטל שחור, דומדמניות שחורות).

אנתוציאנינים אצילים הם פלבנואידים, (ונטוציאנינים, גַם אנתוציאנינים מהיוונית ἄνθος – פרח ויוונית. κυανός – גליקוזידים צמחיים כחולים, תכלים, צבעוניים). חומרים נספגים בצורה גרועה במהלך העיכול, אך הם בעלי תכונות פרוביוטיות ומפחיתים את הסיכון לפתח סוכרת. "מחקרים הראו שבנוסף לשינוי התכונות הפיזיקליות והכימיות, האצילציה משפיעה על האופן שבו אנתוציאנינים נספגים ומטבולים", אומר חוקר פוסט-דוקטורט קאנג צ'ן מהמחלקה למדעי המזון באוניברסיטת טורקו בפינלנד.

חומרים המצויים בירקות ובפירות סגולים הם נוגדי חמצון יעילים. הם שומרים על איזון תקין של המיקרופלורה של המעי (מיקרוביום), מדכאים דלקת ומווסתים את חילוף החומרים של גלוקוז ושומנים (שחשוב כל כך לחולי סוכרת).

אבל לא רק בזה היתרונות של פירות וירקות סגולים. תכונות נוספות שלהם היא שהם יכולים לעזור לשפר את הזיכרון, לחשוב בצורה ברורה ורגועה יותר. למזונות סגולים עשירים בפוליפנולים יש השפעה חיובית על התפקוד הקוגניטיבי. בנוסף, צריכה קבועה של מזונות המכילים אנתוציאנינים משפרת את הראייה ומגבירה את ביצועי המוח.

Source link