פטריות בריאות כאלה

חוקרים מהאוניברסיטה הלאומית של סינגפור מצאו שאכילת פטריות יותר מפעמיים בשבוע עשויה להפחית את הסבירות לפתח דמנציה (שיטיון סנילי) ב-50%.

מדענים עקבו אחר אורח החיים והתזונה של 663 סינים מעל גיל 60. במהלך תקופה של 6 שנים, הם מצאו קשר בין צריכת פטריות לשימור התפקוד הקוגניטיבי של המוח בגיל מבוגר.

כ-9 מתוך 100 אנשים שצרכו יותר מ-2 מנות פטריות בשבוע אובחנו עם ליקוי נפשי קל. לשם השוואה, 19 מתוך 100 שאכלו פחות ממנה אחת בשבוע סבלו מהמצב.

החוקרים ציינו כי הנתונים תומכים בתפקיד הפוטנציאלי של פטריות ותרכובות ביו-אקטיביות בהאטת מותם של נוירונים במוח. החוקר ארווין צ'ה אמר כי ייתכן שהשכיחות המופחתת של הפרעות נפשיות קלות אצל אלו שצרכו את הפטריות נובעת מהחומר ארגותיונאין. זהו חומר נוגד חמצון ואנטי דלקתי שבני אדם אינם יכולים לסנתז בעצמם. המחקר פורסם בכתב העת Journal of Alzheimer's Disease.

https://rua.gr/news/obschestvo/18816-greki-vyrashchivayut-griby-na-kofe.html

פטריות היא מזון בעל ערך תזונתי גבוה, עשיר בחלבונים ובנוגדי חמצון. בערך 100 גרם מכיל רק 22 קלוריות. תכולת הקלוריות המופחתת נובעת מכך ש-95% מהמשקל מורכב ממים, בעוד שהפטריה מכילה מעט מאוד שומן ופחמימות. פטריות הן מזון בסיסי לצמחונים שחסר להם חלבון מן החי בתזונה שלהם. פטריות יכולות להחליף בשר גם במהלך דיאטה, שכן לחלבונים שהן מכילות יש ערך ביולוגי גבוה. חלבון חיוני לתחזוקת רקמות, צמיחה ותיקון.

פטריות נחשבות למזון בריא. הרכבם מועשר במינרלים וויטמינים, בעיקר בקבוצה B. בנוסף, הם מכילים כמויות גדולות של ברזל, אשלגן ויוד. אכילתם מעשירה את הגוף ומקדמת יצירת אנזימים, הורמונים, נוגדנים, חומצות גרעין ועוד. פטריות עשירות בליזין, חומצת אמינו שחסרה בדגנים. כך, למשל, שילוב של אורז או ספגטי עם פטריות, נקבל מנה עם תכולת חלבון גבוהה.

צמחונים צריכים לשים לב שהשילוב חלבון מלא מהחי עם חלבון ממקור צמחי מוביל לשיפור הערך הביולוגי הכולל של חלבון. כך, ריזוטו עם פטריות וכמות קטנה של יוגורט או פסטה עם רוטב וגבינה היא מנה עם חלבון, שערכה הביולוגי כמעט שווה לבשר.

על פי מחקרים, פטריות מכילות חומרים המסייעים במניעה ובטיפול במחלות קשות. מחקר הראה כי:

• פטריות מסייעות במניעת סרטן המעי הגס.
• ריבופלבין (ויטמין B2), המצוי בפטריות, עשוי להפחית את תדירות כאבי הראש אצל אנשים הסובלים ממיגרנות.
• מזונות עשירים בניאצין (ויטמין B3) מגנים מפני מחלת אלצהיימר וכן מבעיות זיכרון אחרות הקשורות לגיל.

על פי נתונים שפורסמו ב-International Journal of Cancer, נשים שאוכלות הרבה פטריות ושותות תה ירוק נוטות יותר נמצאות פחות בסיכון לפתח סרטן שד. לפי מאמר שפורסם ב-British Medical Journal, צריכה תזונתית של חומצה פולית (המצויה בירקות עלים ירוקים, פטריות, פירות, אגוזים וקטניות) יכולה להפחית את הסיכון למחלות לב ב-16% ולשבץ מוחי ב-24%. מחקרים עדכניים בארצות הברית הראו שאפילו הפטריות המוכרות, השמפיניון, הגדלות בחממות ונרכשות בסופרמרקטים או במקומות אחרים, עשויות למלא תפקיד במניעה או בטיפול בסרטן השד. התגלה כי החומר הכלול בפטרייה הנזכרת מסוגל לדכא את התפשטות תאי בלוטת החלב בתרביות. חומר זה (המסווג כמעכב ארומטאז) מפחית את רמות האסטרוגן, המהווה גורם התורם להתפתחות סרטן השד.

Source link