מחקר באירופה מצא שאנשים לא אוכלים קטניות בעיקר בגלל חוסר מודעות ליתרונות הבריאותיים הייחודיים שלהם או חוסר ידע לגבי שיטות הבישול.
קטניות מכילות פי שניים עד שלוש יותר חלבון מדגנים. היום נדבר על חומוס (ρεβιθιά) – שעועית שמזכירה אפונה גדולה ודומה במקצת לאגוזי לוז.
אגוז – ממצא אמיתי למי שלא אוכל בשרכי הוא מכיל חלבון, שהוא כל כך הכרחי לאדם כדי לבנות רקמת שריר.
לא קשה למצוא מתכונים לבישול מנות חומוס יווניות מסורתיות שונות באינטרנט. אלו מרקים ותוספות, כמו גם החומוס המפורסם. בנוסף, הוא מבושל ומוסיפים לסלטים.
ובכל זאת יש כאלה שאומרים לחומוס: "פו!". וניקח ונכין מתאבן כזה (אפילו אולי עם בירה) שאף אחד לא יכול להתעלם ממנו. אגב, הטעימה מאוד רלוונטית גם בצום (כמנה רזה).
היתרונות ותכולת הקלוריות של חטיפי חומוס – "στραγάλια" מתוארים להלן, לאחר הסרטון.
מתכון ל"יאמי קריספי" (בדומה לצ'יפס ואגוזים מלוחים – אבל! לא מזיק בכלל) מחומוס.
גרגירי חומוס
מרתיחים את החומוס בסיר עם מים מומלחים. תשומת הלב! אין צורך להרתיח את השעועית, כי אנחנו לא מתכוונים לבשל ממנה מנה רגילה.
לאחר שעה (או שעה וחצי), מסננים את המים ומפזרים על נייר אפייה. אנחנו מטגנים (יבשים) בתנור בטמפרטורה של 150 מעלות צלזיוס. אפשר לפזר תבלינים (לתת טעם פיקנטי). אנחנו מסתכלים כשהחומוס מתייבש (אם מנערים את נייר האפייה, יהיה צליל אופייני, ראה וידאו). זה אומר שה"קראנצ'י" מוכנים.
או הנה עוד סרטון (עם חומוס כבר מבושל). אל תהססו, האורחים (או משפחתכם) יעריכו את המתאבן שהונח על השולחן וישתגעו! בתאבון!
ולמי שאוהב ממתקים (ויכול להרשות לעצמו) אפשר לבשל "אגוזים" ("ממתקים") מתוקים מחומוס.
בין החטיפים דלי השומן הבריאים ביותר חומוס יכול להיקרא בצדק מזון על, שבצדק תופס מקום מוביל, ומשאיר מאחור אגוזים. ואכן, בהשוואה אליהם (המכילים כמות מספקת של שומן), חומוס מכיל מעט מאוד ממנו. בנוסף, στραγάλια היא ארוחה שלמה! העובדה ש שני חופנים של חומוס שווה למנה אחת של בשר רזה ומנה אחת של ספגטי!
חומוס הוא מקור טוב לפחמימות וחלבונים, מכיל הרבה סיבים צמחיים, ומכיל גם ויטמין A ובטא-קרוטן, ויטמינים הנחוצים להתחדשות התאים. הוא מכיל גם ויטמינים K ו-C.
חומוס עשיר גם בסידן, זרחן, ברזל ומגנזיום. עם זאת, היתרונות הבריאותיים שלו לא מסתיימים בכך. הוא מכיל כמות גדולה של סטרולים צמחיים, כתוצאה מכך הם מסייעים בהורדת כולסטרול. וחוץ מזה, הוא מכיל חומצה פולית, שמקדמת את התחדשות תאי הדם האדומים ומגנה מפני אנמיה וטרומבוציטופניה.
IN 100 גרם חטיף חומוס στραγάλια (לא מתוק!) מכיל 370 קלוריות. מדובר ב-60 גרם פחמימות, מתוכן 10 פשוטות והשאר מורכבות (17 גרם סיבים). הוא מכיל גם 19-20 גרם חלבון ו-5 גרם. שומנים בלתי רוויים ורק 1 גרם רוויים.
היתרונות של אכילת זה הם על הפנים! למרות העובדה שהטעים הזה הוא מהסדרה "זול ועליז".
More Stories
10 בתי סובלך אותנטיים בפיראוס
איפה אתה יכול לסעוד במיוחד: שולחן הפסחא באתונה
הלחם הטוב ביותר באתונה