הלחם הטוב ביותר באתונה

לחם הוא המאכל הפשוט ביותר ובו בזמן האהוב עלינו. חתיכה קטנה שאנחנו צובטים ביד כשהכיכר עדיין חמימה, פרוסות שמוגשות בדרך כלל עם מנות חמות או טוסט בוקר קריספי יוצרות אצלנו "מצב רוח רוחני".

לא בכדי אורחים יקרים המגיעים לביקור, מאז ימי קדם, היה נהוג לפגוש את היקר ביותר – "לחם ומלח" על הסף.

היום, כמובן, הכל מפושט. אולם האימרה "לחם הוא ראש הכל" חיה עד היום. תזונאים, כמובן, לא נכשלו בהוספת "זבוב במשחה" ליחסים שלנו עם לחם (שכן, כידוע, קמח אינו נכלל כמעט בכל הדיאטות). ועדיין, הודות לעובדה שכיום מבחר מוצרי המאפה רחב למדי, כל אחד יכול למצוא כיכר לפי העדפותיו או הגבלות התזונה שלו. מכל הסיבות הללו, למצוא לחם טוב היא משימה קשה. אבל אנחנו נקל עליך את המשימה הקשה הזו. הנה שש מאפיות באתונה שמציעות לחם נהדר ועוד. olivemagazine.gr.

מיקרובייקרי סלמי שחור

בלב אקסרכיה נמצאת המאפייה של אנטוניס קזאקוס וברונו פציה. בצק לכל מוצרי הקמח הנמכרים כאן, עשוי משמרים טבעיים ואינו מכיל חומרי תפיחה. האופים משתמשים בקמח מטורינו, 100% חיטה איטלקית, והשמן מגיע ממני, מהכפר Gaitses.

החנות מציעה מבחר רחב של לחמים, סוגים שונים של פוקצ'ות וכן טורטיות. בין המוצרים העיקריים – פשטידות "ביתיות", כריכים עם נקניקים מיוחדים וגבינות בכל מיני שילובים "יצירתיים". אפשרויות בראנץ' טעימות כמו Eggs Benedict, אבוקדו וקאיין פלפל טוסט זמינות כאן כדי שתוכל לקחת.
Zoodohu Pigis, 71, Exarchia, טלפון: 211 4187956

קורה
הסמל המסחרי של המאפייה הוא לחם מחמצת, אליו עומדים תורים כמעט מדי יום. לחם נאפה בקורה מקמח איטלקי ויווני מהדרגה הגבוהה ביותרבאמצעות שלך שמרים מתבגרים איטיים (מינימום 20 שעות). בדרך זו, הלחם שומר על תכונותיו התזונתיות ו נשאר טרי עד 10 ימים. ניתן להשיג לחמניות חיטה קלאסית, שיפון, דגנים מלאים, שיבולת שועל ופוקצ'ה. מעדן שאין שני לו הוא לחם שוקולד, בו מועשר המחמצת הקלאסי בשוקולד מריר, קקאו ודבש. בנוסף, בהחלט לא תוכלו לעמוד בפני קרואסונים העשויים מחמאה צרפתית איכותית וכמובן מאסק.
44 Panagiotou Anagnostopoulou, אתונה, טלפון: 210 3627 855

מאפיית בטי
ה"סדנה" הקולינרית המודרנית של אליזבת קולוריס בעזה מייצרת את כל סוגי הלחם רק על מחמצת טבעית. אחד עשר סוגי הלחם שהמאפייה מציעה טעימים באותה מידה ומזינים במיוחד. לחם סופר עשוי אך ורק עם אגוזים וסופרפוד (ללא קמח), מיוחד. לחם לבן עם טימין ושמן זית הוא אוורירי וריחני במיוחד, ולחם עם קמח חרובים (חרופי) ואגוזי מלך עשיר בחלבון וסיבים. כל המוצרים של בטי עשויים מקמח טהור, ללא חומרים משמרים ותוספים, המגיעים בעיקר מיצרנים יוונים קטנים. ניתן לשלוח לחם לפי הזמנה עד הבית.
Κασσάνδρας 10, Γκάζι, τηλ: 210 3424 832

Αρτοποιότης ο Τάκης

המאפייה הזו בקוקאקי אופה כבר חמישים שנה לחם מסורתי אמיתי. על מדפי המאפייה אנו מוצאים מדי יום למעלה מ-30 פריטים מוכנים על מחמצת, שמרים או שילוב. הסגנון הכפרי הקלאסי הוא אחד האהובים על הלקוחות הקנאים והמסורים של Takis. גם באגטים אוקטה-זרעים, גרמניים, עשר-זרעים וכו' פופולריים מאוד. מבין שאר המאפים המפורסמים ביותר פאי גבינה עם בצק חמאתי ומילוי טעים. לגבי העוגות השופעות (15 סוגים) והלחם השטוח הפריך, אף אחד לא יכול לעמוד בפניהם, במיוחד מוקדם בבוקר כשהן אפויות טריות ומשדרות ארומה לא-ארצית.
Μισαραλιώτου 14, Κουκάκι, τηλ: 210 9230 052

מאפיית דורהאם
בתנור זה אופים לחם מקמח פרימיום ללא חומרים משמרים או תוספים, ולוקח לו זמן להתחמץ באופן טבעי ולאפות כמו שצריך. לחם פריך מדגנים מלאים בטעם עשיר ו לחמניות רב-דגנים בעלות גליקמי נמוך מבוקשים מאוד. בייגל ובייגל דרמה, מעורבב בשמן זית כתית מעולה ומתובל בציפורן וקינמון, פשוט טעים. גם כאן תמצאו לחמניות עם יין, תפוז ווניל, עם גבינה וכו' וכמובן, זה לא כל מה שיש למאפייה הזו ושווה לנסות.
Λεωφόρος Σουνίου 2, Μαρκόπουλο, τηλ: 2299 025744

ליקבטוס
במשך כמעט ארבעה עשורים, Fournos Lykavittos אופה לחם מצוין בקולונקי, שיש לה קהל פנאטי משלה. הקמח מגיע מגרמניה, אוסטריה, וכן מיצרנים יוונים נבחרים. יש בו יותר מ-35 סוגי לחם. לחם גרמני כבד, metsovitiko horvatiko, דינקל, לחם מרובה דגנים נמוך גליקמי, מנזרים ובגטים צרפתיים הם רק חלק מרבי המכר. אי אפשר לעמוד בפני הביסקוויטים הריחניים שלו, וכך גם כל הביסקוויטים טריים וטעימים בווריאציות שונות.

Δεινοκράτους 59, Αθήνα, τηλ.: 210 7211 348

Source link