הדיאטנית הקלינית מריה מנדזורו מדברת על "ויטמין" רעיל ועלול לגרום נזק.
ויטמינים הם חומרים מזינים חשובים שעלינו לקבל מהמזון מכיוון שהגוף שלנו לא יכול לסנתז אותם בעצמו. היוצא מן הכלל הוא ויטמין D, שמקורו העיקרי הוא השמש ורק במידה פחותה מזון. באופן כללי, רבים בוודאי שמעו על ויטמינים מסוימים, כגון A, C, D, B12.
לפני כמה שנים הופיע "ויטמין" חדש – "ויטמין B17". חומר זה נקרא אמיגדלין ואינו למעשה ויטמין.. חומר זה נמצא בעיקר בזרעים, וכן בגרעיני משמש ובשקדים מרים.
מדענים פסבדו עם טענות לא מבוססות הציגו את החומר הזה (ואת השימוש בגרעיני משמש) ב כטיפול או מניעה לסרטן. עם זאת, מחקרים הוכיחו שזה לא נכון; יש סיכון גבוה להרעלה ואפילו למוות. זה נובע מהעובדה שהחומר הזה הוא צִיאָנִידוהשימוש בו עלול לגרום להרעלה, שכן אם הזרע ניזוק (למשל, בלעיסה) אמיגדלין מעודד שחרור של ציאנידים רעילים בגוף.
במהלך הידרוליזה, מולקולת האמיגדלין מתפרקת לשתי מולקולות גלוקוז, מולקולת בנזלדהיד ומולקולת חומצה הידרוציאנית.. זה מתרחש בסביבה חומצית או תחת פעולת האנזים האמולסין הכלול באבן. עקב היווצרות חומצה הידרוציאנית גרם אחד של אמיגדלין הוא מנה קטלנית.
מספר מקרים דווחו בארצנו ומחוצה לה, כאשר הדוגמה העדכנית ביותר היא חולה סרטן שרמת חמצן נמוכה במהלך הניתוח עקב רמות גבוהות מאוד של ציאניד בדם לאחר שנים של צריכת תמצית גרעיני משמש. ביוון דווח על מספר מקרים של הרעלה.
More Stories
EODY: המלצות להגנה על עצמך מפני וירוס מערב הנילוס וכיצד הוא מועבר
סרטן המעי הגס: עלייה של 500% בשכיחות בילדים ובני נוער
מדוע כדאי להוסיף דגים קטנים לתזונה