פירות וירקות: כל כך שונים וכל כך… אותו דבר

אנחנו אוכלים אותם בתדירות רבה ובהנאה, אבל מעט מאוד אנשים יודעים את ההבדלים ביניהם. האמת היא שלעתים קרובות קשה מאוד לסווג פירות וירקות שהם די מוכרים ומקובלים, כמו עגבניות, זיתים ואבוקדו. ואכן, היכן תסווג אותם – פירות או ירקות?

מלחמת הפירות והירקות החלה לפני שנים רבות והגיעה לבית המשפט בשנת 1893 בתיק ניקס נגד הדדן. ב-1893 היו שופטי בית המשפט העליון של ארצות הברית התבקש להחליט האם עגבניות הן פרי או ירק החייב במס המתאים.
למרות שבית המשפט קיבל כי העגבנייה היא פרי מבחינה בוטנית, הוא קבע כי יש לחייב את העגבניות המיובאות כירק, על בסיס ההגדרה "הרגילה" של פירות וירקות המשמשים במטבח.
האמת היא שחלק מהמזונות, למרות שהם מסווגים מבחינה בוטנית לפירות, מבחינה קולינרית הם נחשבים לירקות.

אילו מזונות הם פירות ואיזה ירקות

במונחים בוטניים, פרי הוא מבנה הזרע שצומח מהשחלה של פרחי הצמח, בעוד ירקות הם כל שאר חלקי הצמח, כמו השורשים, העלים והגבעולים.

לפי תקן זה, תפוחים, קישואים ועגבניות הם פירות. ואילו ירקות הם:

• ירקות שורש – סלק, תפוחי אדמה ולפת,
• עלים – תרד, כרוב וירקות סלט,
• גבעולים – סלרי וברוקולי.

עם זאת, מוצרים רבים שכן פירות ירקות כמו חצילים, פלפלים ועגבניות נחשבים לירקות בעיני שפים. הסיבה נעוצה בעיקר בטעמם, שכן הפירות הללו אינם מתוקים.

פירות וירקות בעונה
כדי ליהנות מפירות וירקות, עלינו לאכול אותם כשהם בעונה. כך הם מציעים לנו את כל אבות המזון והטעם העשיר שלהם.

אביב
אם אתם אוהבים אספרגוס, האביב הוא הזמן ליהנות ממנו במלואו. ארטישוק, אבוקדו, שמיר, אנדיב, אפונה, גזר, כרובית, כרוב, כרוב ניצנים, פטרוזיליה, חסה, ברוקולי, סלק, כרישה, צנוניות, סלרי, תרד, שומר, סלק – תמצאו הכל בשפע ליצירת מתכונים טעימים . אל תשכחו שמאי הוא חודש התותים הבריאים.

קַיִץ
בקיץ אנחנו מוצאים הכי הרבה פירות וירקות הכי טעימים. אגס, משמש, דובדבן, דובדבן מתוק, אבטיח, מדלר, מלון, אפרסק, תות, תאנה,
מלפפון, אבוקדו, אפונה, שעועית ירוקה, דלעת, במיה, בצל, חצילים, פטרוזיליה, עגבניות, פלפלים, תפוחי אדמה, צנוניות, שום, תרד, שעועית ירוקה, חצילים, תירס הם רק חלק מהרשימה הארוכה של ירקות ופירות הקיץ. .

סתָיו
מספטמבר עד נובמבר, למרות שעדיין יש הרבה פירות וירקות קיץ, הקפד לנסות ענבים, אגוזי מלך חדשים ופיסטוקים. אגסים בשלים, קיווי, חבוש, אפרסמון, תפוח, רימון, שעועית ירוקה עדינה ולימונים נעימים לעין ולקיבה.

חוֹרֶף
עם הימים הקרים הראשונים של דצמבר, מופיעים פירות וירקות, מהם (ועם השימוש בהם) ייערך השולחן החגיגי לחג המולד והשנה החדשה. אנדיב, אבוקדו, שמיר, גזר, כרובית וכרוב לבן, נבטי בריסל, חסה, פטרוזיליה, ברוקולי, סלק, תפוחי אדמה, כרישה, צנוניות, סלרי, תרד, שומר, אשכוליות, לימונים, תפוחים, קלמנטינות, תפוזים, שקדים, ערמונים, תאנים מיובשות, צימוקים, אגוזי לוז הם פירות וירקות החורף המפורסמים ביותר.

Source link