אם אינך יודע אילו ירקות ופירות נמצאים בעונה בפברואר, כך נראית התזכורת השימושית המתאימה.
האוכל צריך להיות טעים, מגוון ובריא בכל עת של השנה. על ידי הקפדה על כללים אלו, תשמרו על בריאותכם וגזרתכם ללא דיאטה או צום. וכדי שאוכל יביא שמחה ותועלת, ללא קשר לתאריך בלוח השנה, צריך לשים לב למוצרים עונתיים: הם מכילים את הכמות הגדולה ביותר של חומרים הדרושים לגוף. 7 פירות וירקות העונה לפברואר:
- פרי הדר
- כרוב איטלקי (קייל לקינטו)
- ברוקולי
- בטטות
- כרוב לבן
- כרוב ניצנים
- כרובית.
פירות הדר: פירות עשירים בוויטמינים של פברואר
כולנו יודעים שפירות הדר עשירים בויטמין C, ופברואר הוא "החודש שלהם". קלמנטינות, קלמנטינות, אשכוליות, לימונים, ליים, תפוזים, והרשימה עוד ארוכה. לקבלת פירות ההדר המתוקים והטריים ביותר, בקר בשוק המקומי או בחנות המכולת שלך. טיפ: בבחירת קלמנטינות, בחרו כאלה שהן רכות ומעט שמנמנות מסביב לקצוות – זה אומר שהן לא יהיו קשות ויבשות בפנים.
סוגים שונים של כרוב
כרוב לבן הוא מאופיין בתכולה גבוהה של אשלגן, סידן, זרחן, מגנזיום, נתרן, גופרית, ברזל, כלור, אבץ. גם הרכב הויטמינים עשיר: B1, B2, B6, B12, D, K, P, PP, E ואחרים. צריכת הכרוב הלבן מגוונת מאוד: טרי, כבוש, כבוש, מבושל. בעת התסיסה, התכונות התזונתיות של הכרוב נשמרות. מבחינת תכולת ויטמין C, כרוב לבן אינו נחות מתפוז ולימון.
כרובית מבין גידולי הכרוב הוא תופס את אחד המקומות הראשונים מבחינת ערך תזונתי. ראשי כרובית צוברים 8-11% חומר יבש, 1.2-5% סוכרים, 1.5-3.3% חלבון גולמי. מבחינת ההרכב האיכותי והכמות של חומצות אמינו בחלבונים, כרובית אינה נחותה מבשר בקר. כרובית עשירה בויטמינים C, B1, B6, B12, PP וחומצה פולית. ערכו של כרוב זה ניתן על ידי המינרלים בהרכבו: אשלגן, זרחן, סידן, נתרן, מגנזיום, ברזל.
הברוקולי דומה לבשר בקר וביצים. לברוקולי יש ערך תזונתי מעולה מכרובית. ראשי ברוקולי מכילים ויטמינים B1, B2, B6, PP, C, E. ברוקולי הוא המוביל בין גידולי הירקות בהצטברות ויטמין C (80-170 מ"ג/100 גרם), והוא מתאפיין בתכולה גבוהה של קרוטן. עד 4.8 מ"ג/100 גרם היתרון הבלתי מעורער של הברוקולי הוא נוכחות חלבון בו: 4-4.8%. מבחינת תכולת חומצות אמינו חיוניות, חלבון ברוקולי שווה לבשר בקר, ומבחינת נוכחות ליזין, טריפטופן ואיזולאוצין – לחלבון ביצת עוף.
ברוקולי הוא מזון דיאטטי מצוין ומשמש לטיפול במחלות לב וכלי דם, הפרעות עצבים, מחלות מערכת העיכול והפרעות מטבוליות.
איך לבחור נכון כרוב
לזני כרוב, בעיקר כרוב לבן, יש הרבה מזיקים ומחלות ולכן יש לשים לב קודם כל למראה ולריח.
-
העלים החיצוניים חייבים להיות שלמים, ללא נזק, עם צבע אופייני למין ולמגוון.
-
לא צריכים להיות עלים חיצוניים יבשים.
-
בכרוב לבן ואדום, הנדן החיצוני צריך לקבל ברק.
-
לכרובית צריך להיות ראש צפוף ובהיר, ללא כתמים כהים, מכוסה מעט בעלים.
-
נבטי בריסל צריכים להיות בעלי ראשים צפופים בצבע ירוק או ירוק כהה.
-
עבור ברוקולי, סימנים למוצר איכותי הם נוכחות של תפרחות ירוקות כהות צמודות זו לזו בראש.
בטטה, בטטות
- היפטר ממשקל עודף
- למנוע סוכרת
- מנרמל את לחץ הדם
- הגן מפני עייפות וחזק את המערכת החיסונית שלך
- להילחם בהזדקנות ולשפר את מצב העור והשיער
- עזור לבטן שלך לעבוד טוב יותר
- שפר את איזון ההורמונים.
ירקות שורש ורודים וסגולים (לפעמים לבנים): אלה פחות מתוקים וכאשר מבושלים ואופים, הופכים רכים מבפנים אך מימיים למדי. לכן הם לא מתאימים לטיגון: הם יספגו מים או שמן טוב מדי ויתפרקו.
מה לבשל: תבשילים, פירה, מרקים, ניתן להוסיף לפיצה, סופגניות, פשטידות וקרוקי גבינה. זנים אלה משתלבים היטב עם רביולי לא ממותק, פשטידות בצק, וניתן להוסיף פרוסות של ירקות שורש לצלי. בצורתם הגולמית, ניתן להניח בטטות על סלט ירקות: לטעם ולגוון בהיר של המנה המוגמרת.
בעיקר ירקות שורש אפורים-לבנים: הם כמעט שאינם מכילים גלוקוז, זנים אלה יכולים בקלות להחליף תפוחי אדמה בכל מאכל. בעיבוד העיסה נעשית רכה, אך אינה מתפרקת ומתנהגת היטב במחבת או בטיגון עמוק. טיגון בשמן ישחים את הפרוסות, אך ניתן להסיר עודפי עמילן לפני הטיגון על ידי הנחת הפרוסות במי קרח למשך 10-15 דקות לפני כן.
More Stories
מה קורה לאחר הפעלת מיקרוגל ריק (וידאו)
'ספינה מעופפת' נצפתה בים עקב תופעת הפאטה מורגנה
מחקר: אביזר פופולרי לרכב גורם לבעיות בריאות חמורות