מחקר: למה כל כך קשה לוותר על מלח?

למרות שאנחנו לא חושבים על זה יותר מדי, מלח קיים כמעט בכל מקום בתזונה המודרנית. ובכל זאת בכמויות גדולות זה מזיק, עובדה שרובנו מכירים אבל נראה שמתעלמים ממנה.

בממוצע, אנשים עם מחלת לב צורכים פי שניים מהכמות המומלצת של נתרן ליום, ללא קשר למצבם הסוציו-אקונומי, כך עולה ממחקר חדש שהוצג במפגש המדעי השנתי של הקולג' האמריקאי לקרדיולוגיה.

"במחקר זה, התמקדנו במבוגרים עם מחלות לב וכלי דם, קבוצה שבאופן תיאורטי יש לה מוטיבציה מוגברת להיצמד להמלצות מומחים לגבי צריכת מלח. עם זאת, גילינו שכמעט 90% מהאנשים בקטגוריה זו צורכים לעתים קרובות כמויות מוגזמות שלו", אומר מוביל המחקר.

מדוע עודף נתרן מזיק לך
אכילת יותר מדי מלח עלולה להעלות את לחץ הדם שלך, להגביר את הסיכון להתקף לב ושבץ. מסיבה זו, איגוד הלב האמריקני (AHA) ממליץ שהצריכה היומית לא תעלה על 1,500 מיליגרם נתרן ליום.

מדענים ניתחו נתונים של יותר מ-3,100 אנשים עם בעיות לב שהשתתפו בסקר הלאומי לבריאות ותזונה (NHANES). נתונים שנאספו מ-2009 עד 2018. לכל משתתפי המחקר אבחנה של אי ספיקת לב, היסטוריה של התקף לב, אנגינה או מחלת עורקים כליליים ומילאו שאלונים לגבי צריכת הנתרן שלהם.

החוקרים מצאו כי 89% מהמשתתפים צרכו יותר מדי נתרן. הצריכה הממוצעת בקרב משתתפי המחקר הייתה כ-3,000 מיליגרם ליום, שהיו פי שניים מהגבול המומלץ האידיאלי.

החוקרים רצו גם להעריך האם מצב סוציו-אקונומי השפיע על צריכת הנתרן של משתתפי המחקר. "למרבה ההפתעה, לא נמצא קשר בין הכנסה לצריכת נתרן", מדווחים החוקרים.

למה קשה לנו לוותר על מלח?
בעוד שמצב סוציו-אקונומי עשוי שלא להשפיע על צריכת הנתרן, ישנן סיבות רבות אחרות שיכולות להקשות על הפחתתה.

"ראשית, נתרן קיים במזונות ומשקאות מעובדים רבים, בכמויות קטנות או גדולות יותר, מכיוון שהוא משמש לשיפור הטעם", מדווחים החוקרים. "בנוסף, זה יכול להיות שינוי קשה גם עבור אלה שאובחנו עם מחלת לב, מכיוון שאנו יצורים של הרגל ושינוי התנהגות דורש הרבה מאמץ, רצון וזמן", הם מוסיפים.

מה לחפש בתזונה כדי להפחית את צריכת המלח
כמה טיפים מחוקרים להפחתת צריכת הנתרן כוללים:

• נסו להימנע ממזונות מעובדים מאוד על ידי הכנת הארוחות בבית במידת האפשר.
• בעת קניות, קרא את תוויות המזון ונסו להימנע ממזונות המכילים יותר מ-140 מיליגרם נתרן למנה.
• הפחיתו את כמות המלח המוסף בעת הבישול. נסה להשתמש בתבלינים אחרים, עשבי תיבול ותבלינים כדי לשפר את הטעם של המנות שלך.
• לאכול יותר פירות וירקות.

Source link